Семейный стол

Он будет ловко захватывать пищу ладонью или даже использовать пинцетный захват, а его схема жевания начнет становиться «взрослой», то есть он круговыми движениями с помощью языка начнет перемещать пищу из стороны в сторону и перемалывать ее челюстями. Пока вы едите, ребенок может развлекать себя сухим блюдом из злаков и крекерами. Пришло время позволить малышу к вам присоединиться. Адаптируйте пищу под него, и пусть он ест ее самостоятельно. На этом этапе переход к обычной пище будет совершаться быстро и с энтузиазмом. Ребенку исполняется 8, 10, 12 месяцев - если он слишком осторожен или медленно развивается, то больше, - и ему понравится идея присоединиться к остальным членам семьи. Подвиньте его высокий стул как можно ближе к столу или лучше снимите поднос совсем, задвинув стул немного под столешницу. Ребенок оценит возможность быть членом семьи, он будет с удовольствием наблюдать за тем, как вы едите, и охотно разделит с вами трапезу. Эта стадия не отличается чистотой, потому что полный энтузиазма малыш размазывает пищу от уха до уха, пачкает ею руки и роняет на пол. Если есть возможность, застелите пол водонепроницаемым покрытием, которое легко поднять, вытряхнуть и помыть. Когда отмыть не получается, дайте еде сначала немного подсохнуть.
Поскольку ребенок начал есть со стола, вскоре ему предстоит понять, что существует основной прием пищи, когда все члены семьи едят одну и ту же пищу в одно и то же время. Оптимальный вариант, если он продолжит съедать примерно половину чашки детской, (смешанной с молоком, или молочной смесью) каши в день, принимая ее за один или два перекуса. надеюсь, что в вашей семье существует традиция семейных обедов, - тогда для ребенка это станет просто вопросом перехода к ним. У вас должна быть такая традиция. На этой стадии готовить отдельные блюда для ребенка - все равно что ставить телегу впереди лошади. Накройте общий стол, а затем приучите своего малыша есть с него. Еще в одной моей книге, «Секреты питания здоровой семьи», я рассказываю, на что похожи эти семейные трапезы и как вы можете приучить к ним самого младшего члена семьи. Организовать общий стол вам помогут маленькие хитрости из книги. Включать малыша в семейные трапезы полезно и забавно. Он полюбит их, так же как и вы.

Заключение. Мы говорили о том, как учить ребенка пробовать каждое новое блюдо, но теперь пришло время бросить взгляд на сбалансированность его рациона в целом. Обеспечить правильный рацион стало сложнее, чем в тот период, когда малыш питался только грудным молоком и молочной смесью. Теперь перед вами стоит проблема выбора и приготовления разнообразных блюд, подходящих для вашего ребенка.
В конце переходного периода, где-то между 9 и 12 месяцами (для осторожных и медленно развивающихся детей этот срок больше), ежедневные питательные потребности вашего ребенка удовлетворяются обычной пищей. Вот тот минимум продуктов из разных пищевых групп, которые необходимы ребенку:

хлеб, каши, рис и макаронные изделия - 6 порций;
фрукты - 2 порции; овощи - 3 порции;
фрукты и овощи, объединенные в одну группу, - 5 порций;
мясо, птица, рыба, фасоль, яйца и орехи - 2 порции;
молоко, йогурт, сыры - 2 порции.

Обычно порции для детей рассчитываются как столовая ложка на год жизни или одна четвертая взрослой порции: например это четвертушка куска хлеба, столовая ложка яблочного пюре, половина унции (15 г) мяса. Ничего страшного, если ребенок захочет съесть больше, но вы будете спокойны, зная, что он съел необходимый минимум и удовлетворил свои питательные потребности.
День ото дня количество пищи из разных групп, съеденное ребенком, будет неодинаково. Проблемы нет, пока малыш получает необходимый минимум из разных пищевых групп. Дети часто едят непропорционально много хлеба и каш. Это нормально при условии, что все остальные продукты ребенок тоже, пусть немного, но пробует. Однако когда он начинает предпочитать какую-то одну пищевую группу, вот тогда проблема и возникает. Очень часто такое происходит, когда дети предпочитают еду в питьевой форме. Они требуют все больше молока, сока и проявляют мало интереса к твердой пище. Если этот случай ваш, будет правильным ограничить потребление молока тремя или даже двумя чашками в день, чтобы голод стимулировал ребенка интересоваться твердой пищей. Ограничения на сок - 4-6 унций (115-170 г) в день. Не забывайте регулярно предлагать воду: возможно, ребенка просто мучает жажда.
Перед тем как ваш малыш начнет действительно брать куски пищи со стола, вы можете обнаружить, что он получает большее удовольствие от обеда, когда предназначенную для него еду вы мнете или перемалываете. Вот рецепт, помогающий справиться с едой, которая в отношении консистенции представляет для ребенка проблему. Он особенно пригодится, если перед вами трудное для жевания мясо. Такое мясо нужно разрезать на мелкие кусочки и смочить, прежде чем пропускать его через миксер. Также помогает смешать мелкие кусочки мяса с картофельным пюре. Пропуская смесь через миксер, не забывайте ее помешивать. На выходе получается пища, которую можно есть руками, если, конечно, она достаточно клейкая, чтобы можно было донести ее от тарелки до рта, не растеряв по дороге. Эта смесь особенно подойдет ребенку, который уже может хватать, но все еще давится кусками. Она действительно клейкая и, высыхая, держится не хуже цемента.

Смешанный обед

• 2 столовые ложки рубленого или размолотого мяса, птицы, рыбы или тертого сыра; или 1/2 яйца или 1/2 вареных бобов;
• 1/4 чашки вареного риса, лапши, макарон или картофеля;
• 2 столовые ложки овощей: кусочками, рубленых или размятых в пюре;
• жидкость для смачивания: бульон, молоко, подлива, соус из муки, растопленного масла и бульона.

Вы наверняка удивились, как мало мяса я рекомендую для смешанного обеда. Его количество эквивалентно порции в половину унции (15 г), но ребенку этого достаточно. Если он съедает две такие порции мяса в день и запивает их по меньшей мере 16 унциями (450 г) грудного молока или молочной смеси, то он получает достаточно белка. Ребенку, который выходит из младенческого возраста, и ясельного возраста требуется примерно 21 грамм белка в день. Унция (30 г) мяса и чашка молочной смеси по отдельности дают ему 7 или 8 г белка.
Для обеда прекрасно подойдут остатки вчерашней трапезы. Я всегда рекомендую использовать приготовленное на два раза. Приготовьте чуть больше, чем требуется, и отложите немного на завтра. Хранить блюда следует в холодильнике, потом вы просто их разогреете. Вы даже можете организовать из них небольшой обед; главное - не забывайте держать блюда в холоде до следующего приема пищи.
Имейте в виду, что на этой стадии вы помогаете своему ребенку перейти от младенческих кормлений по требованию к кормлению, состоящему из отдельных трапез и перекусов. Чтобы дать малышу возможность влиться в схему семейного питания, вы должны приложить к этому некоторые усилия. Например, вы привыкли к легкому завтраку, а в 11 часов устраивать себе ланч. Пусть ребенок присоединится к вам. Вы вместе поедите, а потом он немного вздремнет. Или, возможно, вам больше нравятся перекусы, помогающие дотянуть до основных приемов пищи. Если ваш день длится долго, а обед наступает поздно, устройте ребенку пару перекусов.
Вначале эти перекусы будут состоять из кормления грудью или из бутылочки. Однако когда ребенку исполнится год, лучше всего для перекусов давать ему ту пищу, которую ест подросший младенец: крекеры и сыр, печенье и молоко, крекеры и молоко.
Вообще вы лучше справитесь с выбором нужной пищи для ребенка этого возраста, если прекратите воспринимать его как младенца и станете считать его более взрослым. Неожиданное утверждение, правда? Но ребенок уже готов перейти на новый этап развития, даже если вы с этим не согласны. Давать детям жить своей жизнью - грустная, но необходимая часть выполнения родительских обязанностей. Но здесь скрывается и награда: то, что последует дальше, даст вам не меньше радости и удовольствия.