Простые блюда для ребенка

Идеальная диета основана на фруктах, овощах, злаках и бобах. К ней могут добавляться в небольших количествах мясо, птица и рыба. Если вы даете своему ребенку молоко или другие молочные продукты, вам могут понадобиться их заменители в качестве источников кальция, о которых мы уже говорили. Если вы воспитываете своего ребенка на строгой вегетарианской диете, то вам придется включить в его ежедневный рацион мультивитамины и более внимательно ознакомиться с литературой, посвященной вегетарианству. К какому бы решению вы ни пришли, вам стоит посоветоваться с опытным диетологом или с другом, которому вы доверяете. Обобщенно ваше ежедневное меню должно состоять из следующих блюд:

• От 3 до 5 блюд из зеленых или желтых овощей. В идеале часть из них должна подаваться на стол в сыром виде.
• 2—3 блюда из фруктов, причем не менее половины из них должны быть свежими. Блюда из фруктов и овощей могут взаимно заменять друг друга.
• 2—3   блюда   из   бобовых  культур (фасоли, чечевицы, гороха).
• Хлеб из цельных неочищенных зерен, сухое печенье, 2—3 вида каши или макаронных изделий.

Рекомендуемые блюда для ребенка

Все приведенные ниже советы надо воспринимать только как рекомендации. Вы можете менять их в соответствии со вкусами своего ребенка и семейными традициями. Фруктовый или томатный сок может подаваться по желанию между блюдами. Если вы едите с хлебом, то рекомендуется хлеб из цельной пшеницы. Определившись с диетой, которую вы выбрали для своего ребенка, обратитесь в службу, которая поставляет обеды в детские сады или школы. Возможно, они смогут пойти вам навстречу в выборе блюд для вашего ребенка.

Завтрак

• Фрукты, фруктовый сок или зеленые листовые овощи.
• Каша из цельной крупы, хлеб, тост или оладьи.
• Тофу с зеленью.
• Соевое молоко.
• Овощной суп.

Обед

• Тушеная фасоль; суп с крекерами, гренками или ячменем; овсяная каша; пшенный или ячменный суп с овощами; хлеб из цельной пшеницы или сэндвичи с тофу вместо сливочного масла; вареный или печеный картофель или обжаренные зеленые листовые овощи.
• Свежие или вареные овощи или фрукты.
• Обжаренные семечки подсолнечника.
• Соевое молоко, чай без кофеина или яблочный сок.

Ужин

• Зеленые листовые овощи,  слегка отваренные в небольшом количестве воды.
• Бобы или продукты из них, например тофу или соевый сыр.
• Рис, хлеб, макароны.
• Свежие фрукты или яблочный джем.
• Сок или вода.

Вариации меню ребенка

Многие родители жалуются, что не знают, как разнообразить обеденное меню ребенка. В соответствии с общими требованиями на стол должны подаваться три основных  блюда.

1. Питательное и калорийное блюдо.
2. Фрукты или овощи.
3. Зеленые листовые овощи (капуста, брокколи, лук-порей), приготовленные любым способом.

Когда ребенку исполнится 2 года, основное блюдо можно заменять разнообразными сэндвичами. Для этого может подойти хлеб из цельной пшеницы, ржаной, с добавками овсяной муки, пресный. Старайтесь избегать сливочного масла, маргарина и майонеза, в которых много жира и мало питательных веществ. Лучше использовать в небольших количествах ореховое масло. Не слишком острая горчица, не содержащая жира, также прекрасно подойдет к сэндвичам и картофелю. В кетчупе слишком много сахара, поэтому лучше использовать какой-нибудь другой соус.

Для приготовления сэндвичей годятся любые продукты в самых разнообразных сочетаниях: свежие овощи (салат, помидор, запеченная морковь, капуста), печеные фрукты, сухофрукты, арахисовое масло, тофу с майонезом, приготовленным без жира и яиц.

Хорошим сытным блюдом может служить и бульон или суп с ячменем, рисом или овощами, куда можно нарезать кусочками поджаренный тост. К мучным и крупяным блюдам, а также овощам хорошо подойдет суп из чечевицы, гороха или фасоли.

Простые несоленые крекеры могут подаваться как отдельно, так и с намазанными на них ингредиентами для сэндвичей.

Картофель тоже относится к числу питательных блюд с низким содержанием жира. Его можно подавать с овощами, тушеной фасолью и приправить горчицей, перцем или томатным соусом. С небольшим количеством соуса сальса или кетчупа ребенку, скорее всего, придутся по душе многие виды овощей.

В разнообразные каши можно добавлять нарезанные ломтиками свежие, печеные или сушеные фрукты. Посыпать их сахаром не рекомендуется.

Вместо основного калорийного блюда, за которым следуют вареные или свежие фрукты, вы можете подать отварные желтые или зеленые овощи, а также овощной или фруктовый салат. На десерт прекрасно подойдут бананы.

Макароны в горячем или холодном виде служат незаменимым источником сложных углеводов. Их можно смешать с тушеными овощами или томатным соусом. Некоторые дети не любят хлеба и макарон. Их можно заменить столь же питательными фруктами, овощами и бобами. Вкус к мучным изделиям проявится позже, если с самого начала не настаивать и не заставлять ребенка. Вермишель, изготовленную без применения яиц, можно купить во многих магазинах. Лучше всего покупать макаронные изделия из муки грубого помола. Их можно подавать с жареными овощами или добавлять вместе с зеленью в бульон.

Овощи для детей

Овощи настолько важны для детей, что должны занимать в их рационе центральное место. В первый год ребенок уже, вероятно, попробовал  большинство  вареных овощей — шпинат, горох, лук, морковь, спаржу, мангольд, тыкву, помидоры, свеклу, сельдерей, картофель. В возрасте 6 месяцев малышу можно давать большинство из тех овощей, которые едят остальные члены семьи, предварительно приготовив из них пюре. Те же самые овощи можно купить и в виде детского питания в баночках. Внимательно читайте информацию на этикетках,   покупая лишь то питание, которое подходит вашему ребенку по возрасту. Воздержитесь от покупки детского пюре, которое разводится водой и содержит крахмал или крупу из крахмала. В питательном отношении оно гораздо ниже, чем пища домашнего приготовления.

К концу первого года жизни ребенка можно уже не так тщательно разминать вареные овощи, за исключением гороха, чтобы малыш не подавился. Тушеные овощи, такие как морковь, картофель, зеленая фасоль, ребенок может легко есть руками.

Батат или ямс ребенку можно иногда давать вместо обычного картофеля. Если вы к концу первого года уже освоили вместе с малышом легко усваиваемые овощи, то можете постепенно начинать вводить менее привычные виды овощей вроде лимской фасоли (в растолченном виде), брокколи, белокочанной и цветной капусты, репы, пастернака. Если предлагать их достаточно регулярно, но не настаивая, то они со временем могут понравиться ребенку.

Кукурузу в зернах можно давать, только когда малышу исполнится 2 года. Маленькие дети не жуют ее, и она выходит со стулом целиком. В 3— 4 года ребенку можно давать кукурузу прямо в початке, разрезав ножом по центру каждый ряд.

В возрасте от 1 до 2 лет некоторые легко усваиваемые овощи можно давать в сыром виде. Лучше всего подходят помидоры со снятой кожицей, нарезанная ломтиками стручковая фасоль, тертая морковь и нарезанный мелкими кусочками сельдерей. Все овощи должны быть тщательно вымыты. Начинайте вводить их постепенно и наблюдайте, как организм малыша справляется с ними. Овощи можно полить апельсиновым или подслащенным лимонным соком. (Не давайте ребенку морковь и другие твердые овощи целиком. Ими можно  подавиться.)

Овощные и фруктовые соки можно начинать давать в это же время. Они не столь полезны, как сами овощи или фрукты, поскольку не содержат клетчатки. Поэтому предпочтительнее такие соковыжималки, которые сохраняют мякоть в соке. Преимущество сока перед вареными овощами состоит в том, что в нем остаются витамины, теряющиеся при варке. Если ребенок временно отказывается есть сырые овощи, попробуйте кормить его овощными супами — гороховым, томатным, сельдерейным, луковым, шпинатным, свекольным. Некоторые готовые овощные супы, имеющиеся в продаже, содержат слишком много соли, поэтому стоит внимательно читать информацию на этикетках. Часто их приходится разбавлять равным количеством воды. Если дать такой суп в неразбавленном виде, это может повредить ребенку.

Овощи относятся к наиболее питательным и полезным продуктам. Но если ребенок отказывается есть их, то всегда найдутся пути для решения этой проблемы.