Выращивание сладкого перца

В плодах перца находятся также тиамин, рибофлавин, фолиевая кислота - витамины группы В, витамин РР - никотиновая кислота, соединения фосфора, серы, хлора, кремния и других элементов. По содержанию азотистых веществ, перец занимает одно из первых мест среди овощей.

Благодаря ценному сочетанию биологически активных веществ в плодах перца использование его в питании очень важно для поддержания здоровья и работоспособности человека. Свежий перец незаменим во внесезонное время, когда наиболее остро ощущается недостаток свежих высоковитаминных овощей. Важно и то, что перец даже при неблагоприятных условиях выращивания выносит из почвы мало нитратов.

Для защищенного грунта средней полосы сладкий перец - культура новая, не получившая пока большого распространения. Это объясняется биологическими особенностями культуры: высокой требовательностью к теплу, свету, плодородию почвы. Кроме того, перец отличается достаточно длительным вегетационным периодом и относительно невысокой продуктивностью.
Лучшие отечественные светлоокрашенные сорта перца сладкого - Ласточка, Подарок Молдовы, Олимпия, Виктория, Золотой Юбилей с толстостенными плодами. Эти сорта при правильной агротехнике дают стабильный урожай в зимней теплице - 8-11 кг/м², в пленочной - 4-6 кг/м².

Для защищенного грунта районированы следующие сорта: Нежность, Ласточка, Винни-Пух, Здоровье, Подарок Молдовы, Новосибирский, Нуш 51, ТСХА-25.
Рассаду перца может вырастить каждый овощевод-любитель. Перед посадкой семена протравливают 1 %-ным раствором марганцовки и проращивают, намачивая в воде двое суток. Наклюнувшиеся семена высевают в горшочки с питательной смесью, состоящей из торфоперегноя и песка. Семена сажают неглубоко - на 0,5 см. До появления всходов температура воздуха должна быть 25-26 °С, после появления всходов - 20-21 , в солнечную погоду - 24-26, ночью - 19-20, а температура почвы - 19-20 °С. Рассаду поливают только теплой водой (20-24 °С). В средней полосе России для обогреваемых теплиц семена сеют 20-25 февраля, для необогреваемых - 20-25 марта. Посев в эти сроки позволяет вырастить рассаду на хорошо освещенном окне в теплой комнате без дополнительной подсветки.

Высаживают рассаду в возрасте 50-55 дней в фазе бутонизации (20-25 апреля - в обогреваемую теплицу, 20-25 мая - в необогреваемую). В качестве тепличного грунта можно использовать старые запасы коры и опилок. Лучшие смеси: торф и кора в соотношении 1:3 или песок, кора, торф в соотношении 1:1:2. Питательные смеси, приготовленные из свежей коры и опилок, способны к саморазогреванию благодаря биологическому горению. Такие "теплые" грунты особенно подходят для теплиц без подпочвенного обогрева.
На грунтах из древесных отходов обязательно применяют азотные удобрения. Рассаду высаживают через 10 дней после внесения удобрений.

Кислотность почвенного грунта должна быть близка к нейтральной. На 1 м² высаживают по шесть-семь растений среднерослых сортов. Растения нужно своевременно подвязывать. Делают это осторожно, потому что побеги у перца хрупкие. Поливают растения регулярно, при малейшем пересушивании на плодах появляется вершинная гниль. После полива необходима вентиляция.
Убирают плоды в стадии технической спелости один раз в неделю. Снимают осторожно. Повышенная температура и влажность воздуха в теплице способствуют развитию многих грибных болезней. Необходимо соблюдать технологию выращивания перца: не допускать значительных колебаний температуры, своевременно поливать, не вносить много азотных удобрений, уничтожать сорные растения вокруг теплиц и в самих теплицах.

Перец - растение многолетнее. Осенью лучшие растения можно пересадить в горшки. Они прекрасно перезимуют на хорошо освещенном окне, и в марте уже появятся плоды.

Зимой - свежий перец

Подберите доброкачественные стручки сладкого красного перца, удалите у них плодоножки вместе с семенами, промойте, тщательно обсушите салфеткой, плотно уложите один стручок в другой в виде рулета (из килограмма уложенного таким образом перца получается один рулет). Затем тщательно заверните его в целлофан, обвяжите шпагатом и поместите в холодильник. Если в стручки перца не проникнет воздух, их можно хранить свежими до весны.

Упрямцы

Так зовут в народе перцы и баклажаны. И в самом деле, капризны и упрямы иной раз бывают эти растения: сидят на грядке неделю, другую, а то и дольше и не растут. Ну совсем ни с места. Нет новых листочков, нет цветов, а значит, и плодов.

Огородник сердится, ломает голову: в чем дело? И поливает их дополнительно, и удобрениями подкармливает, а все без толку - не растут упрямцы. А дело в том, что не угодили им чем-то.
Главное, что любят перцы и баклажаны, - это тепло и солнце, и чтобы поливали-то их только теплой водой (25-28 °С), и чтобы сквозняков-то никаких не было, и чтобы пленкой прикрыли, а земля обязательно чтобы была рыхлая да мягкая, как пух. Вот тогда и будут они расти и принесут вам обильный урожай замечательных на вкус плодов. Если вы, конечно, не забудете прищипнуть верхушечку у растений, чтобы пошли в рост боковые побеги, на которых и формируются завязи. А в противном случае перцы и баклажаны "заупрямятся", остановятся в своем развитии, и сколько вы ни будете их потчевать холодной водой, урожая не получите.