Питание детей в дошкольных учреждениях

Пищевая программа является образованием федерального уровня, которое финансово поддерживает детские дошкольные учреждения и программы «Head Start» («Главного старта»), обеспечивающие детей правильной едой. Конечно, дело не только в финансовой поддержке. Пищевая программа дает рекомендации, устраивает проверки и тренинги. Последнее пришлось мне кстати. Я получила массу удовольствия, делая презентации для детских дошкольных учреждений и групп «Главного старта». Работающие там люди - прекрасные специалисты, и им есть что предложить. Однако меня разговор о тактике «надкусывания» стал пугать. Почему? Потому что сразу после того, как я о ней рассказывала, всегда находился тот, кто спрашивал: «Ну ладно, а как насчет порционности? Предполагается, что мы просто будем выставлять пищу перед детьми или заставлять их съедать ее?» Прежде чем я поумнела и перестала допускать подобные выступления, этот вопросы становились сигналом окончания продуктивной части презентации. Все, в том числе и инспектирующие бюрократы, имели собственное мнение и яростно бросались его отстаивать. В настоящее время я твердо пресекаю попытки дискутировать, говоря: «Суть не в том, что следует делать. Суть в том, как будет г лучше для детей. На основании того, что я знаю о детях и о кормлении, разрешите мне дать вам рекомендацию. Вы обязаны обеспечивать каждого ребенка определенным количеством пищи. Сложите все их порции в одну емкость. Затем возьмите емкость в руки и обнесите детей по кругу, разрешая им брать столько, сколько нужно». Если вы введете самообслуживание, дети будут хорошо есть. Сядьте и поешьте вместе с ребенком; заведите приятную беседу и вообще наслаждайтесь совместным времяпрепровождением. Ребенка нельзя заставлять взять или съесть то, чего он не хочет, даже-если это всего лишь маленький кусочек.
Если вы работник здравоохранения, связанный с детскими дошкольными учреждениями, этот раздел для вас. Вместо того чтобы беспокоиться о кусочке пищи, который должен откусить ребенок, задумайтесь о том, насколько для детей, доверенных вашей заботе, важны вы лично. Лучше всего дети едят, когда во время еды вы обеспечиваете им приятную, позитивную атмосферу. Очень часто, оценивая ребенка-малоежку, я посещаю детсад и наблюдаю малыша во время приема пищи. Я обнаруживаю, что если в детском саду кормление организовано
правильно, дети с пищевыми проблемами лучше кушают там, чем дома. Однако если кормление в детском саду организовано из рук вон плохо, дети едят там так же мало, как и дома. Вспомнилось, как однажды я наблюдала за обедом 20 трехлетних детей. Они сидели за тремя низкими круглыми столами, их стулья были удобны и соответствовали размерам детского тела. Порционная пища выглядела аппетитно. Конечно, я бы предпочла увидеть самообслуживание, но дети не отказывались кушать. Однако воспитатели, вме-стожгого чтобы сесть и принять участие в обеде, озабоченно сновали вокруг, готовя кроватки для тихого часа. Когда в конце концов они закончили свою работу, то уселись поесть в углу помещения подальше от детей. Мне показалось, что взрослые превратились в магнит, притягивающий детей. Каждый ребенок в комнате повернул лицо к воспитателям. Дети крутились на своих удобных стульях, стараясь сесть так, чтобы видеть взрослых. О еде они забыли. Дети нуждались в том, чтобы воспитатели сели с ними рядом, и пока взрослые не присоединились к трапезе, о еде никто не помышлял.
Множество детских садов успешно вводят у себя самообслуживание. Они поддерживают принцип разделения ответственности в кормлении, превращают основные приемы пищи в приятное времяпрепровождение, в течение которого дети и взрослые наслаждаются едой и общением. Я не раз замечала, что в подобных местах дети-малоежки начинают есть больше, привередливые дети пускаются в эксперименты с новой пищей, а прожорливые дети перестают думать только о еде. Ни в коем случае не подталкивайте детей к тому, чтобы они хорошо вели себя за столом, не контролируйте их поведение. Когда ребенок попадает в здоровую окружающую среду, он приобретет подобающие манеры самостоятельно. Организуйте во время еды самообслуживание. Научите детей передавать блюда, но не заставляй те их накладывать себе, если у них нет желания это делать. Если дети накладывают себе немного, не заставляйте их съедать все. Если они пробуют, не заставляйте их глотать. Если они проглотили, не заставляйте их съесть еще. И не принуждайте их съедать все, что они себе наложили: это настолько пугает детей, что они предпочитают оставаться голодными, но не экспериментировать дальше. Имейте в виду, что каждый раз, когда ребенок видит на столе пищу, наблюдает, как кто-то другой обносит ею стол и пробует ее, он учится и начинает осознавать, что тоже способен съесть эту пищу. Чтобы помочь родителям больше узнать о принципах разделения ответственности в питании, применяемых в детских учреждениях, ниже представлена политика кормления в детских дошкольных учреждениях. Вы также можете найти подробную информацию на моем сайте www.ellynsatter.com.
Если вы работник детского сада, знайте, я уважаю вас и восхищаюсь вами. Я уверена, что вы всегда действуете в интересах своих маленьких подопечных. Если вы чувствуете, что избранный вами способ кормления чем-то вас беспокоит, обдумайте, откуда взялось это беспокойство, и избавьтесь от него.

Политика кормления в детских дошкольных учреждениях

ВЗРОСЛЫЕ отвечают за то, что они дают во время кормления, и за то, где и когда происходит кормление.

Мы обеспечиваем питательные регулярные приемы пищи и перекусы.
Основные приемы пищи и перекусы являются важной частью распорядка дня.

• Мы даем детям тайм-аут, чтобы расслабиться и подготовиться к еде.
• Мы садимся за стол вместе с детьми и создаем во время еды приятную атмосферу.
• Мы помогаем детям научиться хорошо вести себя за столом.

В планировании основных приемов пищи и перекусов мы следуем рекомендациям, получаемым нами на федеральном и государственном уровнях.

• Мы учитываем особые питательные потребности маленьких детей.
• Вместе со знакомой и традиционной пищей мы предлагаем незнакомое блюдо.
• Мы позволяем детям есть то, что им нравится, а также предлагаем попробовать незнакомую пищу.

Мы следует рекомендациям валеологии и готовим здоровую пищу с нормальным содержанием жира.

• Мы используем мясо, птицу, рыбу, а также вареные бобы.
• Мы используем постное красное мясо, но не отказываемся и от обычного красного мяса.
• Мы даем детям цельное или двухпроцентное молоко.
• Мы позволяем детям самостоятельно брать салатные приправы, масло и маргарин.

ДЕТИ отвечают за то, сколько есть и есть ли вообще.

В отношении количества и видов еды мы позволяем детям самостоятельно справляться с приемом пищи.
Дети едят то, что им нужно, и учатся есть новую пищу.

• Мы позволяем детям выбирать любые блюла, находящиеся на столе, и брать то, что им нравится.
• Мы позволяем детям есть столько, сколько они хотят.

Один день дети могут есть много, а другой - мало. Но в любом случае они знают, сколько им есть.

• Мы не ограничиваем детей в еде.
• Мы не заставляем их есть определенную пищу или определенное количество пищи.